Arete |
Arete pour cadeau de Noël ?
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Voir egalement :
Arêtes dans la queue de lotte ? bonjour, y at-il des arêtes dans la queue de lotte ou seulement une grosse arêtes centrale comme dans la saumonette?
c'est pour donner à un enfant, je préfère être sur ! merci pour vos réponses
il y a seulement une grosse arête dans la queue donc tu peut en donner à un enfant sans problème
voila des recettes
Queues de lotte façon grand mère
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de queues de lottes
- tomates
- poivrons rouges
- huile d'olive
- épices, sel, poivre
- 1 pot de crème fraîche (50 cl)
Préparation :
Faire revenir les queues de lottes dans de l'huile d'olive.
Faire revenir à part poivrons, épices et tomates.
Mélanger le tout et poursuivre un peu la cuisson.
Quelques minutes avant de servir, rajouter la crème fraîche.
Laisser mijoter quelques minutes.
Queues de lotte rotie à l'ail et au basilic et ses haricots blancs
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 queues de lotte (demandez au poissonier de lever la peau qui durcit à la cuisson)
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate coupée en dés
- 1 beau bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates séchées
- 1 boîte de haricots blancs natures
- huile d'olive
- 1 fond de verre de vin blanc (vous pouvez boire le reste)
- sel
Préparation :
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, l'ail coupé en lamelles, le basilic ciselé et la purée de tomates séchées. Bien mélanger.
Quand l'huile est bien chaude, faire rôtir les queues de lotte 3 min de chaque côté (elles ne doivent pas être complètement cuites).
Enlever le poisson que vous mettez à part dans une assiette, à couvert pour le garder chaud.
Verser les dés de tomates et remuer, verser les haricots blancs égouttés, ajouter le vin blanc et saler.
Laisser mijoter à feu moyen 5 min.
Ajouter les queues de lotte et faire cuire encore 5 min.
Dresser le poisson dans les assiettes, faire réduire un peu la sauce avec les haricots puis répartir dans les assiettes.
Décorer d'une feuille de basilic.
Queue de lotte sur lit de tomates et brins de légumes
Préparation : 15 min
Cuisson : 18 à 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kilos de queue de lotte prête à emploi
- 1 boîte de tomates concassées
- 5 gousses d'ail
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
- 1 courgette
- 2 carottes
- 15 cl de vin rosé
- aneth
- sel, poivre
Préparation :
Faire dorer la queue de lotte de tous les côtés dans de l'huile d'olive et réserver.
Verser tout le reste de l'huile dans une sauteuse, puis ajouter tous les autres ingrédients, garder les courgettes et les carottes. Assaisonner. Etuver
Couper les carottes et les courgettes en longues lanières et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, séparement. Egoutter
Disposer la fondue de tomate sur un plat, ajouter la lotte et les légumes. Parsemer d'aneth et servir.
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